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彩票网上投注那个靠谱,肇庆开渔啦!快来这里尝尝“头啖鲜”

彩票网上投注那个靠谱,肇庆开渔啦!快来这里尝尝“头啖鲜”

彩票网上投注那个靠谱,7月1日零时起,为期4个月的珠江流域禁渔正式结束。沉寂已久的西江重新热闹起来,渔民纷纷出江撒开开渔“第一网”。

清晨,端州第一批出江捕捞作业的渔民凯旋而归。

“为了捕到最肥美的河鲜,我们都是‘抢点’连夜开捕作业。”渔民陈叔告诉记者,“第一网”收获颇丰,大约有30公斤,渔获品种丰富,主要是赤眼鳟、鳊鱼、草鱼等。

据了解,肇庆已连续10年实施西江禁渔,从2017年起,西江禁渔期还延长了2个月时间。

除了实施定期禁渔,肇庆还采取了人工鱼巢、增殖放流等措施,进一步促进渔业资源可持续发展。河虾、和顺鱼、边鱼、笋壳鱼、黄骨丁、黄沙蚬、河蚌等都是西江生产的河鲜。

肇庆河鲜种类丰富与良好的水质有着密切关系。15年来,西江肇庆段水质一直稳定保持Ⅱ类,连续多年地表水省考断面水质排名全省第二,是全国水质最好的大江大河之一。

西江自云南省霑益县马雄山发源,一路穿州过省、奔流至海。西江的广东段大部分为肇庆段。西江在肇庆域内延绵200多公里,几近全长的十分之一。

西江河道,自西向东把封开、德庆、高要、端州、鼎湖与四会串联起来,形成一条天然的沿江美食带。

俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,对于生长于西江边,长饮西江水的肇庆人来说,河鲜便是蕴藏在西江中的 “宝藏”。

以“鲜”为上的“西江菜系”

肇庆菜也称作“西江菜”,属于广府菜系。在肇庆人眼中,河鲜的“鲜”永远是主角,做法大抵都是以清蒸和炆煮为主,清蒸是最能检验水产品质量的做法,能呈现出河鲜的鲜嫩爽滑,保留河鲜的原汁原味。

西江边鱼

西江边鱼细嫩肥美,有益脾、养血、祛风、健胃之功效。

榄角蒸边鱼,尤为惹味。边鱼鱼身宽阔,银白色的鱼鳞闪闪烁烁,雪花白一样的鱼肉,佐以几粒乌黑的榄角,鲜嫩的鱼肉,挟裹了榄角的清香,能让舌尖上的味蕾为之一振。

广东鲂

广东鲂喜欢生活水质清新、透明度大、溶氧量高的江河中,它还有“水质检测员”之称,它们生存的水域,水质都是非常好的。

广东鲂鱼肉含有多种人体所需的维生素与营养成分,肉质细嫩有弹性、腥味极少,脂肪含量较高,鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是做汤都清鲜可口,引人食欲。

和顺鱼

和顺鱼俗称“拗颈”鱼,也是西江的“明星鱼”,是淡水鱼中的上品。西江和顺鱼,条条硕大肥美,大概每条有两、三斤重,却异常灵活,从水里捞出来后,活蹦乱跳闹人得很。

和顺鱼并不像边鱼那么多骨,清蒸的和顺鱼肉质十分鲜嫩甜美,没有一丝丝鱼腥味。鲜甜的鱼肉蘸着酱汁的一抹淡咸,甜咸的搭配,更是别有一番风味。

西江笋壳鱼

笋壳鱼是一种高档鱼,其肉多而厚,骨刺极少,肉白细嫩,口感极好,是西江河鲜之上品。

西江河虾

河虾个头普遍偏小,约有一寸半指节那么大,虾壳硬脆,剥壳之后,细小的河虾肉质感弹滑,鲜甜之味溢出,直达味觉。

黄沙蚬

金黄色的西江河沙养育出的黄沙蚬,被誉为“西江鲍鱼”。蚬肉鲜甜美味,当地居民习惯用炒黄沙蚬招待亲戚朋友,一盘黄沙蚬,带着一股清淡的贝壳味,很少见到有没炒开的,可见其鲜活程度。

西江河蚌

西江的野生河蚌比成人的手掌还要大些许,一个大河蚌要用两只手才能捧起来。墨绿色的蚌壳,内部颜色光亮,内含着“珍珠”肉,配以蒜蓉粉丝蒸的做法,着实将河蚌的鲜甜之味调了个十足,开发了河蚌的独特味道。

【记者】施亮

【作者】 施亮

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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